Juliana del Águila Eurnekian, presidenta de Bodega del Fin del Mundo, explica por qué su nueva línea con menos de 10 grados de alcohol no es vino “sin alcohol”, sino un concepto revolucionario que usa la acidez patagónica para lograr ligereza y equilibrio. Las DamaJuanas Sol Tony y Sofi Maglione le preguntaron de todo sobre esta alternativa perfecta para beber sin pesadez al mediodía y que busca un consumo más inclusivo.
La búsqueda de un consumo más consciente y liviano ha impulsado una de las innovaciones más importantes en la industria vitivinícola argentina: los vinos de baja graduación alcohólica (low alcohol). Juliana del Águila Eurnekian, visitó el streaming Winexplorers y presentó esta línea que se posiciona como una opción moderna y fácil de abordar,.
La iniciativa, nacida en la Patagonia argentina, surgió de una curiosidad personal de la bodeguera, quien buscaba algo que se pudiera beber sin la pesadez de los vinos tradicionales. Esta línea no busca reemplazar al vino sin alcohol, sino ofrecer una alternativa más liviana para momentos donde se desea algo más fácil de tomar, como un mediodía.
La diferencia clave: Cosecha Temprana, No Desalcoholización
El aspecto más notable de esta colección es cómo se logra la reducción de alcohol. Mientras que los vinos normales suelen tener entre 13 y 15 gramos de alcohol, estas nuevas etiquetas, como el White Blend y el Syrah, ostentan solo 9 gramos,.
Es crucial destacar que estos vinos no son desalcoholizados. La desalcoholización es un proceso que requiere una máquina y que, al barrer el alcohol, también tiende a eliminar los aromas y sabores que hacen al vino interesante, dejándolo “desalmado”.
El método innovador de Bodega Fin del Mundo se basa en la cosecha temprana de las uvas. Como explicó Juliana, “Lo que hicimos fue cosechas más tempranas”. En algunos casos, incluso realizaron más de una cosecha para poder lograr un blend óptimo.
Ligereza Patagónica y Equilibrio Perfecto
Cosechar la uva antes de su maduración completa garantiza una menor conversión de azúcares en alcohol, pero también produce una alta acidez. Aquí es donde interviene la identidad del terruño:
- La Patagonia, con su clima frío y su viento poderoso, proporciona una acidez natural espectacular.
- Esta acidez natural se utiliza como la columna vertebral del vino, un elemento que la conductora Sol Tony considera “vital”.
- Para que el vino no resulte excesivamente ácido, se deja un poco de azúcar residual. Este dulzor sutil funciona como balanceador, creando el equilibrio que buscaban.
La acidez no debe ser temida; a pesar de que es común que la gente pida vinos “que no sean muy ácidos,” en realidad muchas veces están confundiendo esa sensación con la astringencia o los taninos fuertes. En el caso del White Blend de baja graduación, Sol Tony destacó que la acidez que encontraron es “espectacular”.
El Nuevo Rol del Tinto y la Opción Dulce
La línea low alcohol incluye tres etiquetas, cada una pensada para un consumo específico:
White Blend (9% alcohol): Ideal para un aperitivo o almuerzo ligero, Syrah Tinto (9% alcohol): se destacó en las pruebas por su fluidez, carácter floral y notas cítricas, y funciona perfectamente a bajas temperaturas o incluso con hielo y frutas. Y el Torrontés Dulce Natural (4% alcohol): con tan solo 4 grados de alcohol este vino dulce está muy bien balanceado con la acidez,. “La acidez en este caso es clave, ya que evita que el dulzor empalague, lo que hace que sea “mucho más interesante”,. La conductora Sofi Maglione recomendó este Torrontés dulce para preparar un “clericó con ensalada de fruta”.
El precio de estas etiquetas ronda los $15.000 pesos, lo que las hace accesibles para probar esta nueva tendencia. La intención de Juliana del Águila es clara: ofrecer un vino que sea “más inclusivo” para quienes no toman tanto o simplemente buscan algo refrescante y fácil de disfrutar.
