Cada octubre, San Carlos de Bariloche cambia de ritmo y ofrece una forma distinta de recorrer la Patagonia: a través de la mesa, con lagos y montañas como telón de fondo. Bariloche a la Carta (BALC) vuelve a ocupar la ciudad con una propuesta que reúne la identidad local, los productos de la región y lo más destacado de la cocina de autor.
Una edición con mirada federal
El festival llega a su 13° edición bajo el lema "En octubre, Argentina se encuentra en Bariloche". La idea es presentar el evento como un espacio vivo, que tiende puentes entre la identidad patagónica y otras regiones del país y del continente. En esta oportunidad, la provincia de Córdoba es la invitada especial: llega con sus cocineros, sus productores, sus vinos y sus sabores. El intercambio también suma voces de Chile y Brasil.
El corazón gastronómico
El núcleo del festival es el Circuito Gastronómico. Cerca de 100 restaurantes, cervecerías, chocolaterías y casas de té arman menús especiales de uno a tres pasos, con precios promocionales y descuentos exclusivos para quienes usen la Tarjeta BALC. Quienes quieran combinar comida y descanso pueden aprovechar las promociones en alojamiento y servicios turísticos que se ofrecen bajo el paraguas de Bariloche Week, algo que convierte al evento en un buen motivo para escaparse en primavera.
Para los comensales más exigentes, las cenas Pop Up son una apuesta fuerte. Allí se encuentran chefs nacionales e internacionales con referentes de la cocina local, que comparten fogones para armar menús que no se repiten en distintos restaurantes del circuito. Estas cenas requieren reserva previa.
Feria, mercado y negocios
Otra de las propuestas más esperadas es la Feria BALC, que se desarrolla del 9 al 12 de octubre en el Centro Cívico, con vista al Nahuel Huapi. Allí se reúnen más de 150 expositores en un mercado al aire libre donde el público puede degustar y comprar en forma directa a pequeños productores de Río Negro, sin intermediarios de por medio.
La feria también funciona como un punto de encuentro comercial. Emprendedores, distribuidores y gerentes de compras del sector tienen un espacio pensado para generar negocios entre sí. A esto se suman propuestas artísticas y música en vivo a lo largo de los días.
Actividades y votación del público
La programación se completa con clases magistrales gratuitas, catas guiadas y la tradicional Ruta del Vino. Además, en esta edición el público puede votar las mejores creaciones de BALC 2026 en cuatro categorías: Plato de Oro, Mejor Plato de Cervecería y Bares, Mejor Entrada y Mejor Postre.
Desde la organización remarcan el sentido que tiene el festival más allá de la fiesta: “BALC es una celebración, pero también es un gran ejercicio colectivo. Cada edición invita a los establecimientos a crear, incorporar productos, revisar sus propuestas y animarse a algo nuevo. Cuando termina el evento, ese salto de calidad permanece en la gastronomía de la ciudad”.
Quiénes lo organizan
El festival está a cargo de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), con el acompañamiento estratégico del Emprotur, la Provincia de Río Negro y la Municipalidad de San Carlos de Bariloche.
