El periodista y comunicador reveló en el streaming Winexplorers las claves de su nuevo libro íntimo y de su viral cuenta de Instagram. Por qué el sándwich es el plato más democrático y cómo romper la burbuja del glamour gastronómico.
El Desafío de la Cercanía: Rompiendo la Burbuja del Glamour
Rodolfo Reich, una figura central de la gastronomía y la comunicación, visitó el programa Damajuanas con Sol Tony y Sofi Maglione para compartir su visión sobre el disfrute y el consumo. Lejos de la solemnidad que a veces envuelve al mundo del vino y la alta cocina, Reich se ha dedicado a tender puentes hacia el público masivo, una filosofía que plasma tanto en su trabajo periodístico como en sus proyectos personales.
Una de sus herramientas más efectivas para lograr esta cercanía es su nueva cuenta de Instagram, @elrodelsándwich, dedicada exclusivamente a este plato universal. El surgimiento de esta cuenta responde a una necesidad de enfocarse en un alimento que Rodo considera fundamental en tiempos actuales:
“El sándwich tiene algo que está buenísimo y es que es democrático y eso me gusta”.
Rodo explicó que su cuenta personal tiende a ser “ecléctica” y a veces cubre experiencias de alto perfil, como vinos carísimos o viajes a Roma y Madrid, lo que puede tener un tinte “pedante”. Frente a esto, el sándwich ofrece un contrapunto necesario.
Un Plato para Tiempos de Crisis y Sabor Asegurado
En un contexto socioeconómico complejo, el sándwich se posiciona como una opción gastronómica más accesible y popular, sin dejar de lado la calidad. Incluso los sándwiches más caros de Buenos Aires, que pueden rondar los $27.000 (en comparación con comidas de $300.000), siguen estando dentro de un “mundo cercano, un mundo posible”.
• Sabor versus Formalidad: El sándwich es intrínsecamente fácil de comer y se adapta a todos los escenarios: barras, calle, estaciones.
• La Revolución Sandwichera Argentina: Aunque Argentina es tradicionalmente “conservadora” en materia de sándwiches (basados en lechuga, tomate, fiambre o milanesa), la escena está cambiando gracias a la influencia de inmigrantes y cocineros que ofrecen propuestas peruanas, yankees o mexicanas.
• El Fenómeno del Lomito: Rodo destacó cómo el lomito es una estrella en provincias como Mendoza y Córdoba, siendo el equivalente al chivito uruguayo. Lamentó su escasez en Buenos Aires, a pesar de la gran calidad de la carne argentina.
El Libro Íntimo: Una Mirada Sin Filtros
Además de la cuenta viral, Rodo presentó su nuevo libro, que se distingue de sus publicaciones anteriores, enfocadas en productos (como quesos o charcutería). Este nuevo trabajo es “mucho más personal” e íntimo. Si bien toca temas clásicos como el vino, el asado y la pasta, lo hace desde una perspectiva muy propia.
Rodo utiliza el periodismo para desafiar los “lugares comunes” de la gastronomía. Un ejemplo de esto es su capítulo dedicado al Pan con Manteca, un plato que le evoca recuerdos de niñez y una liturgia de restaurante, pero que también usa para introducir su mirada crítica.
“Yo me peleo con lo de las “abuelas cocineras” diciendo que muchas veces es mentira y que es más que nada una imaginación de la gente de que cocinan bien”.
