La industria de la coctelería reconoce a sus máximas figuras cada año a través de listados que marcan tendencia global. La edición 2026 del Bar World 100 de Drinks International, la publicación especializada más influyente del sector, acaba de revelar su selección de personalidades que definen el rumbo de la industria mundial. En esta oportunidad, Argentina brilla con una presencia notable: cuatro profesionales del país figuran en el prestigioso listado, entre los que se encuentran tres bartenders de renombre internacional y una periodista especializada.
Los profesionales argentinos reconocidos
Sebastián Atienza ocupa el lugar N°15 del ranking, consolidando su posición como uno de los bartenders más influyentes del planeta. Sorrel Moseley-Williams aparece en el puesto N°26, mientras que Renato “Tato” Giovannoni se ubica en el N°49. Completando la representación argentina, Inés de los Santos figura en el N°85 por su trabajo en periodismo especializado en bebidas.
Hamish Smith, editor de Drinks International y responsable de la curaduría del Bar World 100, explica la filosofía detrás de este listado: “Ser influyente no es algo fácil de medir, pero sin duda podemos reconocer a quiénes realmente lo son. Esa es la misión del Bar World 100: identificar quiénes, dentro de nuestra gran y globalizada industria del bar, generan mayor impacto, marcan tendencias y definen el rumbo”. Este enfoque permite reconocer no solo a quienes crean espacios icónicos, sino también a aquellos que impulsan la innovación, desarrollan nuevas técnicas y contribuyen a la evolución del sector.
Sebastián Atienza: Liderazgo integral en coctelería
El bartender Sebastián Atienza ha construido un imperio gastronómico que trasciende la barra tradicional. Es cofundador de Tres Monos, La Uat, Víctor Audio Bar y La Escuelita, una escuela de gastronomía y coctelería ubicada en el Barrio Mugica que forma a las nuevas generaciones de profesionales. Su proyecto insignia, Tres Monos, funciona como epicentro operativo desde donde lidera la visión integral del grupo.
Lo que distingue el trabajo de Atienza es su enfoque en la sostenibilidad y la identidad local. Desde Tres Monos dirige programas educativos de coctelería, desarrolla nuevas técnicas y crea productos propios que reflejan la esencia argentina. Entre sus creaciones figuran whisky, gin, sake y licores elaborados en colaboración con productores locales, utilizando exclusivamente materias primas nacionales. Esta filosofía convierte cada producto en un embajador de Argentina en el mundo, demostrando que la excelencia en coctelería puede ir de la mano con el compromiso territorial.
Tato Giovannoni: Innovación y sostenibilidad en destilación
Renato Giovannoni, conocido profesionalmente como Tato, representa otro modelo de excelencia en la industria. Su trayectoria incluye la creación de Florería Atlántico, un bar que ha ganado múltiples premios internacionales y se ha convertido en referencia obligatoria para conocedores de coctelería en toda América Latina. La reputación de este espacio ha trascendido fronteras, posicionándolo entre los bares más reconocidos del continente.
Pero Giovannoni no se limitó a la operación de un bar excepcional. Desarrolló el Príncipe de los Apóstelos, un gin que capturó la esencia de sus búsquedas creativas y se convirtió en un producto de culto entre bartenders profesionales. Recientemente, llevó su visión hacia un nuevo horizonte con la inauguración de Santos Espíritus, presentada como la primera destilería de gin artesanal en Argentina que funciona al 100% con energía solar. Esta iniciativa sintetiza los valores contemporáneos del sector: calidad extrema, responsabilidad ambiental e innovación tecnológica.
La inclusión de estos tres bartenders argentinos en el Bar World 100 refleja la madurez que ha alcanzado la escena de coctelería local. Ya no se trata apenas de profesionales que dominen técnicas internacionales, sino de creadores que aportan perspectivas propias, que lideran transformaciones en sus comunidades y que proyectan la identidad argentina hacia mercados globales. Su reconocimiento coloca al país en la conversación internacional sobre los futuros derroteros de la industria de bebidas.
