Una apuesta argentina que desafía al mundo
Salentein presenta la tercera edición de Cornelie 2023, su línea premium basada en un trabajo minucioso de investigación con clones de Pinot Noir a altitud en San Pablo. Esta cosecha marca un hito importante en la estrategia de la bodega por posicionar el Pinot argentino como un competidor de clase mundial, con una propuesta que va más allá del simple cultivo: es un ejercicio de educación y descubrimiento enológico.
El proyecto nació hace años cuando llegó a Salentein el enólogo Pepe Galante, trayendo consigo una visión clara sobre las posibilidades del Pinot Noir en Mendoza. Lo que comenzó como una exploración se convirtió en un trabajo sistemático de investigación y desarrollo. La bodega descubrió dos cosas fundamentales: primero, que el Pinot funcionaba en su finca de San Pablo; segundo, que diferentes clones de esta variedad expresaban características distintas según su genética. Esta revelación fue transformadora.
Tres clones, tres personalidades
En lugar de hacer un corte único, Salentein decidió embotellar cada clon de manera separada: el 667, el 115 y el 777. Esta decisión estratégica permite a quienes prueben los vinos entender las particularidades de cada uno, comparar directamente sus expresiones y aprender sobre las sutilezas de una variedad notoriamente desafiante. El ejercicio no es meramente comercial; es educativo. Cada cosecha —esta es la tercera— se repite con esta misma metodología, creando un registro temporal de cómo evoluciona cada clon en las condiciones particulares de San Pablo a altura.
La presentación oficial de Cornelie 2023 tuvo lugar en Rúa, uno de los grandes restaurantes de Buenos Aires reconocido recientemente por la Guía Michelin. El maridaje fue cuidadosamente pensado: espagueti, un tataki de atún y una elaboración con atos pirones, todo bajo la dirección de Martín Rebaudino, chef propietario. La comida elevada y los vinos de altura encontraron su punto de equilibrio en una experiencia que resumía la propuesta: precisión, investigación, y la búsqueda constante de excelencia.
El Pinot como desafío global
Competir internacionalmente con un Pinot Noir argentino es doblemente desafiante. Esta variedad es exigente, pretenciosa, un vino que demanda atención tanto en viña como en bodega. No es cuestión de precio —estamos hablando de botellas de aproximadamente $100 en adelante— sino de la búsqueda detrás de cada decisión, del trabajo en finca y del potencial que el vino demuestra año a año. Salentein cuenta con un equipo de investigación y desarrollo, un enólogo comprometido y una bodega que entiende que la calidad es un proceso, no un accidente.
La cosecha 2023 fue desafiante: el año presentó condiciones climáticas complicadas pero el vino superó las pruebas. De hecho, el 2024 no fue posible por una helada, pero las perspectivas para 2025 y 2026 son prometedoras. Esto también forma parte de la historia: Cornelie no es una línea que busque volumen, sino consistencia de excelencia año a año, y la honestidad de reconocer cuándo las condiciones no permitieron una cosecha de las características esperadas.
Una invitación al descubrimiento
Lo que hace singular a Cornelie es que no solo ofrece vino; ofrece una metodología de aprendizaje. Cuando se abren tres botellas diferentes de la misma variedad, cosecha y finca pero de clones distintos, la cata se transforma en un diálogo entre la naturaleza y la técnica. Cada clon cuenta su historia, revela las prioridades de su genética, muestra cómo Salentein las maneja. Para el consumidor curioso, es una masterclass en vidrio. Para la bodega, es un laboratorio permanente que alimenta decisiones futuras.
La tercera edición de Cornelie representa la madurez de una idea que comenzó como experimento. Hoy es una declaración clara de intención: Argentina tiene el terroir, el conocimiento y la determinación para hacer Pinot Noir que compita en la liga mundial. No es un reclamo fácil ni demagógico; es la suma de años de trabajo, inversión en investigación, un equipo humano comprometido y la decisión estratégica de no conformarse con menos que la excelencia. En un momento en que el vino argentino atraviesa un gran momento de evolución, iniciativas como esta son las que abren caminos nuevos y consolidan posiciones.
