Barra Chalaca desembarca en San Telmo con su cuarta sucursal porteña
La marca peruana de cocina popular continúa expandiéndose en Buenos Aires con la inauguración de un nuevo espacio en avenida Caseros, en pleno corazón del polo gastronómico que une San Telmo y Barracas. Se trata de su cuarto local en la ciudad, consolidando así un proyecto que trae la autenticidad de las barras cebicheras del Puerto del Callao a través de un formato casual y accesible para todos los públicos.
Un espacio generoso y bien pensado
El nuevo local aprovecha inteligentemente sus dimensiones. Sobre la vereda funciona una zona al aire libre con aproximadamente 30 cubiertos distribuidos en mesas y sillas que invitan a disfrutar de la gastronomía peruana con la ciudad como testigo. Hacia adentro, el espacio se organiza en cinco salones conectados entre sí por amplios arcos, sumando capacidad para más de 70 comensales en total. El resultado es un ambiente fluido, sin sensación de clausura, donde la luz y el movimiento invitan a quedarse.
La cocina de Daniel Llasaca
Bajo la dirección del chef Daniel Llasaca, la carta combina los grandes clásicos peruanos con creaciones exclusivas para esta sucursal. El Patacón de Mar es uno de los platos que marca diferencia: plátano frito acompañado por tartar de trucha y mayonesa acebichada al ají limo. El Tiradito Chalaco juega con la frescura del pescado del día cubierto por una crema de rocoto, coronado con choclo peruano, ají limo y cilantro. La Pesca a la Meunier Limeña trae un toque más refinado, con puré de papas y arroz con choclo como acompañamientos.
No faltan tampoco los imprescindibles de la casa. El Arroz con Mariscos se prepara con arroz cremoso salteado en wok sobre un fondo de berberechos y vegetales, con los mariscos salteados por separado y una criolla fresca de palta y cebolla morada que suma frescura al conjunto.
Los cebiches que definen la experiencia
Los cebiches son el corazón de Barra Chalaca, y esta sucursal no es la excepción. El Chalaquito mezcla mariscos picados, chicharrón y tortitas de choclo en cada bocado. El Chalaco clásico apuesta por pesca fresca en leche de tigre, mientras que el Mixto combina lo mejor de ambos mundos: pesca y mariscos al rocoto. El Del Puerto suma profundidad con pesca, chicharrón y tortitas de choclo, mientras que La Punta ofrece una versión cremosa con palta, oliva y alcaparras que equilibra los sabores.
Las causas completan el viaje
Las causas representan otra cara fundamental del menú. La Casera trae atún, cebollita, palta y huevo en capas que invitan a mezclar. La Nikkei juega con la trucha en una propuesta más delicada. La Limeña apuesta por pollo, apio, palta y huevo para quienes buscan algo diferente. La Ochentera suma langostinos y salsa golf, mientras que la Acebichada corona todo con cebiche cremoso, chifles, choclo y boniato en una explosión de texturas y sabores.
