El próximo jueves 18 de junio, Buenos Aires se convertirá en el epicentro de un imperdible recorrido culinario. Reputados chefs locales recibirán en sus cocinas a grandes referentes de la región para ofrecer una noche de menús exclusivos, maridajes de altura y coctelería con sello nacional.
La escena gastronómica de Buenos Aires se prepara para recibir la quinta edición de Calesita, el evento lúdico, dinámico y performático que invita al público a girar por la ciudad durante toda una noche descubriendo colaboraciones culinarias únicas. El jueves 18 de junio, entre las 20:00 y las 00:00 h, algunos de los mejores restaurantes porteños abrirán sus puertas bajo una dinámica abierta y flexible: sin reservas y por orden de llegada, cada comensal podrá diseñar su propia ruta y visitar las sedes que prefiera.
Con platos exclusivos que oscilarán entre los $20.000 y $35.000, la propuesta de este año destaca por la participación de cocineros estrella provenientes de México, Panamá, Brasil, Perú, Colombia, Chile y Costa Rica. La experiencia estará perfectamente acompañada por los maridajes por copa o botella de Bodega Luigi Bosca, sumando además este año la presencia del Grupo Cepas con una propuesta de aperitivos argentinos elaborados a partir de etiquetas emblemáticas (como Amargo Obrero, Hesperidina y Americano Gancia), con una carta de cócteles diseñada por la reconocida bartender Sabrina Traverso que incluye alternativas como Hesperidina Daiquiri, Un Mango y Gancia PM.
Por medio de BA Capital Gastronómica, el Gobierno de la Ciudad acompaña esta iniciativa que impulsa el desarrollo económico, la creación de empleo y el fortalecimiento del talento local, proyectando a Buenos Aires como referente culinario global.
El Mapa del Recorrido: Sedes y Alianzas
Los asistentes podrán recorrer las siguientes sedes en el orden que prefieran, encontrando en cada parada todos los menús de la noche, el mapa general y la propuesta de bebidas:
- Niño Gordo(Puesto Nº 21 en Latin America’s 50 Best Restaurants y recomendado por la Guía Michelin 2025)
- Chefs residentes: Germán Sitz y Pedro Peña.
- Reciben a: Pedro Bargero (Tapé Criollo), Harry Sasson (Colombia) y Nicolás Tykocki (Ácido).
- Víctor Audio Bar(El bar del equipo de Tres Monos y Niño Gordo)
- Recibe a: Alejandra León (Lady Bee, Perú), Marcos Baeza (Fukasawa, Chile), Pablo del Río (Finca El Paraíso, Luigi Bosca, Mendoza) y Walter Lui (Hong Kong Style).
- Gran Dabbang
- Chef residente: Mariano Ramón.
- Recibe a: Tássia Magalhães (Nelita, Brasil), Juan Pablo Raide (Casa Las Cujas, Chile) y Leo Lanussol (Ness).
- José El Carnicero
- Dupla residente: Germán Sitz y Pedro Peña.
- Reciben a: Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia), Javier Rodríguez (El Papagayo, Córdoba) y Gonzalo Aramburu (Aramburu).
- Julia(Puesto Nº 50 en Latin America’s 50 Best Restaurants y recomendado por la Guía Michelin 2025)
- Chef residente: Julio Báez.
- Recibe a: Pedro Chavarría (DeMo, Chile), Janaína Torres (Bar da Dona Onça, Brasil) y la dupla Caio Yokota junto a Victor Valadão (AIÔ, Brasil).
- Mercado de Liniers
- Recibe a: Kamel Abi Hassan (Umi, Panamá), Pablo Bonilla (Sikwa, Costa Rica) y Alejandro Féraud (Alo’s Bistro).
- 3 Monos(Puesto Nº 10 y mejor bar de América del Sur en The World’s 50 Best Bars)
- Recibe a: Freddy Andreasson (El Gallo Altanero, México) y Esteban Ovalle (Hideout Speakeasy, Brasil).
- La Uat
- El punto definitivo donde se cerrará la noche con una fantástica fiesta para todos los participantes.
Quién es Quién: Los Chefs Invitados y sus Propuestas
Para comprender la magnitud de este despliegue, la nota original detalla el perfil de los prestigiosos protagonistas que darán vida a las cocinas:
- Álvaro Clavijo – El Chato (Colombia): Chef detrás de un bistró colombiano contemporáneo ubicado en Bogotá que explora la biodiversidad del país a través de menús en constante transformación. En 2025, El Chato fue reconocido como el mejor restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants.
- Alejandro Féraud – Alo’s (Argentina): Destacado por un estilo que combina la técnica y el juego de la bistronomy. Fundó Alo’s Bistro en Boulogne, logrando descentralizar la alta cocina de la Ciudad de Buenos Aires y convirtiendo a la zona norte bonaerense en un polo culinario de referencia.
- Javier Rodríguez – El Papagayo (Argentina): Nacido en Santiago del Estero y formado en cocinas de Asia y Europa. Instalado en Córdoba, abrió El Papagayo, un singular restaurante de apenas 2.30 metros de ancho cuyo menú degustación colocó a su ciudad en el mapa gastronómico regional.
- Esteban Ovalle – Hideout Speakeasy (Brasil): Bartender argentino que se desempeña como Head Bartender del exclusivo bar secreto Hideout Speakeasy en Santos, São Paulo. Diseñó la carta conceptual “6 Atos”, basada en tiempos sensoriales y gustos básicos.
- Tássia Magalhães – Nelita (Brasil): Desarrolla en San Pablo una cocina de autor atravesada por referencias italianas, brasileñas y una mirada contemporánea. En 2025 fue distinguida como Latin America’s Best Female Chef por Latin America’s 50 Best Restaurants.
- Pablo Bonilla – Sikwa (Costa Rica): Chef fundador de Sikwa en San José. Su labor se centra en preservar y revitalizar las tradiciones culinarias de Costa Rica y Centroamérica a través de técnicas ancestrales e ingredientes locales de temporada.
- Gonzalo Aramburu – Aramburu (Argentina): Líder de uno de los espacios de alta cocina más reconocidos de Buenos Aires. Su propuesta trabaja con menú degustación, técnica precisa y producto argentino, lo que le valió dos Estrellas Michelin en la Guía Michelin Argentina (ediciones 2024 y 2025).
- Kamel Abi Hassan – Umi (Panamá): Al frente de un sushi & sake bar que forma parte del grupo Kome Hospitality en Ciudad de Panamá. Su enfoque combina la técnica japonesa contemporánea, el producto local y una simplicidad elegante, ingresando en 2025 al puesto Nº 72 del ranking extendido de la región.
- Pablo del Río – Finca El Paraíso, Luigi Bosca (Argentina): Chef de la experiencia enoturística de la bodega en Mendoza, donde la propuesta celebra el origen, la estacionalidad y el trabajo de productores locales en perfecta sintonía con las mejores etiquetas de la casa.
- Harry Sasson – Harry Sasson (Colombia): Un gran referente de la cocina colombiana con más de tres décadas de trayectoria en Bogotá, reconocido con el Woodford Reserve Icon Award 2024. Su local homónimo es famoso por fusionar sabores latinoamericanos, asiáticos y europeos usando técnicas como la parrilla japonesa robata.
- Leo Lanussol – Ness (Argentina): El chef detrás de este espacio en Núñez centrado en el fuego, la cocina a la vista y el vínculo directo entre los fuegos y la sala. Tras su exitosa etapa en Proper, regresó a la escena porteña con un enfoque preciso en el producto.
- Pedro Chavarría – DeMo (Chile): Una de las figuras jóvenes con mayor proyección en la alta gastronomía chilena. Su enfoque se caracteriza por la conexión local, la sustentabilidad y una filosofía de “cocina regenerativa” que aprovecha al 100% los productos animales y vegetales.
- Walter Lui – Hong Kong Style / HKS (Argentina): Ingeniero en petróleo de profesión que decidió regresar a sus raíces gastronómicas para reabrir el negocio familiar fundado por sus padres en el año 2000 en el Barrio Chino de Belgrano, convirtiéndose en un emblema de la cocina cantonesa.
- Marcos Baeza – Fukasawa (Chile): Creador de este espacio en Santiago de Chile junto a sus hijos Marcus y Lucas. El restaurante rinde homenaje a la técnica nipona y al maestro Naoki Fukasawa, fusionando dicha tradición con la riqueza de la huerta y el mar chileno.
- Nicolás Tykocki – Ácido (Argentina): Al frente de una propuesta en Chacarita que ofrece una carta corta con reminiscencias a diversas cocinas del mundo. Fue reconocido como Bib Gourmand por la Guía Michelin Argentina 2025, año en el que Tykocki recibió además el Premio al Chef Joven.
- Janaína Torres – Bar da Dona Onça (Brasil): Figura central de la gastronomía brasileña que rescata la esencia del “boteco paulistano” tradicional, combinando atmósfera bohemia y alta cocina popular. Fue consagrada como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 por The World’s 50 Best Restaurants.
- Freddy Andreasson – El Gallo Altanero (México): El líder detrás del bar de Guadalajara especializado en destilados artesanales de agave, galardonado con el Bartender Award de North America’s 50 Best Bars 2026.
- Juan Pablo Raide – Casa Las Cujas (Chile): Motor culinario de una de las referencias actuales de la cocina de mar chilena, ofreciendo una carta estacional que le valió el Highest New Entry Award en los premios continentales de 2025.
- Alejandra León – Lady Bee (Perú): Co-fundadora de este espacio en Lima especializado en coctelería sostenible y de autor, utilizando insumos recolectados desde el Amazonas hasta los Andes. Actualmente ocupa el puesto número 13 en The World’s 50 Best Bars.
- Caio Yokota y Victor Valadão – AIÔ (Brasil): Líderes de un restaurante en São Paulo que explora los sabores tradicionales de Taiwán bajo un enfoque autoral, moderno y dinámico con platos pequeños para compartir. Considerada una de las mejores aperturas recientes, la propuesta fue destacada en la edición 2026 de la Guía Michelin.
