Juan Celis, bartender de La Rosita en Mar del Plata, viajará a Londres para representar a Argentina en la final mundial de Perfect Serve, la competencia que Stella Artois organiza cada año para reconocer a los mejores especialistas en el servicio de cerveza. La definición internacional será durante Wimbledon y contará con la participación de diez países que enviarán sus mejores exponentes para demostrar precisión, técnica y consistencia en cada servida.
Celis ganó la etapa nacional tras competir contra más de 200 bares de todo el país, lo que le valió el derecho a representar a Argentina en la instancia global. En Londres deberá ejecutar el servicio de cerveza de manera precisa y mantener exactamente el mismo nivel de calidad en cada presentación, algo que solo logran los profesionales con mayor experiencia y dedicación en el oficio.
Del casualidad a la profesión
Lo interesante del caso de Celis es que su camino hacia la coctelería no fue planificado. Hace cinco años, un amigo le propuso trabajar detrás de una barra casi sin esperarlo. Lo que comenzó como una oportunidad laboral pasajera se transformó rápidamente en su verdadera vocación. Hoy, ser bartender es mucho más que un trabajo para él: es una profesión que le permite expresarse y crecer constantemente.
«Siempre me gustó recorrer bares y probar propuestas distintas. Cuando empecé a trabajar descubrí que disfrutaba estar del otro lado y que quería dedicarme a esto», comenta sobre esos primeros pasos en el mundo de la barra.
Lo curioso es que Celis no es solo bartender. Toca la guitarra desde los once años y considera que ambas actividades tienen algo fundamental en común: las innumerables horas de práctica que están detrás de cada presentación, ya sea musical o profesional. En ambos casos, lo que se ve en la superficie es solo la punta del iceberg de un trabajo constante y meticuloso.
Una oportunidad histórica
Para Celis, la clasificación a la final mundial tiene una dimensión que va más allá de lo competitivo. «Representar a la Argentina en Wimbledon es algo enorme. Más allá de la profesión que uno tenga, son oportunidades que no aparecen todos los días», expresó con emoción antes de emprender el viaje a Londres.
Su presencia en la competencia es resultado de su desempeño destacado en Perfect Serve, un programa de capacitación integral impulsado por Stella Artois que evalúa cada etapa del servicio de cerveza, desde la temperatura del vaso hasta la inclinación correcta y la formación de la espuma ideal.
El proceso de evaluación
El jurado que evaluó a los participantes en la etapa nacional fue de alto nivel. Estuvo compuesto por Tommy Goukens, Draught Master Global de Stella Artois; Sol Cravello, sommelier de cerveza de Cervecería y Maltería Quilmes; y Maximiliano Varela, quien es campeón argentino de Perfect Serve y subcampeón mundial en la edición más reciente.
La competencia se basa en un método específico de servicio desarrollado por la marca que contempla distintos pasos cuidadosamente estudiados para lograr que la cerveza llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles. Durante la final en Londres, los participantes serán evaluados por su técnica impecable, la prolijidad de sus movimientos y su capacidad para repetir el procedimiento con exactamente la misma calidad en cada servida.
El reconocimiento al oficio
Para Sol Cravello, sommelier de cerveza de Cervecería y Maltería Quilmes, iniciativas como Perfect Serve tienen un significado especial para todo el sector. «Esta competencia reconoce el trabajo que hay detrás de una barra y la importancia de la capacitación en el oficio. Que un argentino llegue a esta instancia es una gran noticia para el sector», destacó con orgullo.
La final se realizará en el marco de Wimbledon, uno de los torneos de tenis más importantes del mundo y del que Stella Artois es patrocinador global. Para Celis, competir en ese escenario icónico será la culminación de años de dedicación y aprendizaje constante, una oportunidad única para demostrar que la calidad del servicio de cerveza argentino está a la altura de los mejores estándares internacionales.
