Las nuevas generaciones buscan propuestas gastronómicas con identidad, lugares que cuenten historias y, sobre todo, experiencias memorables. Bajo esta premisa nació Bulles, un espacio pensado desde cero para posicionar el champagne como protagonista absoluto de la experiencia. Ubicado en el piso 16 del histórico Edificio Comega, el proyecto se presenta como el primer champagne bar de Argentina donde cada detalle —desde la arquitectura contemporánea hasta la iluminación y la música— fue diseñado alrededor de esta bebida icónica.
La filosofía detrás de Bulles invita a replantear cuándo celebramos. “No hace falta esperar un cumpleaños, un aniversario o el 31 de diciembre para abrir una botella, porque muchas veces las mejores celebraciones nacen de los momentos más cotidianos”, comenta Gisele Acevedo, Directora de Marketing y cofundadora. Este enfoque busca acercar el champagne desde un lugar más relajado, contemporáneo y accesible, demostrando que es una bebida versátil y para disfrutar en cualquier ocasión. La ubicación privilegiada en el piso 16 ofrece una de las vistas más impactantes de Buenos Aires, un escenario donde el tiempo parece desacelerarse.
Una cocina pensada para el champagne
A diferencia de otros espacios donde la bebida ocupa un lugar secundario, aquí sucede lo opuesto. El chef Nicolás Díaz Martini (reconocido por la Guía Michelin) desarrolló una propuesta culinaria cuyo punto de partida fue precisamente el champagne. Cada ingrediente, textura y preparación fueron seleccionados para potenciar las características de distintas etiquetas, demostrando que esta bebida posee una versatilidad mucho mayor de la que tradicionalmente se le atribuye.
La carta recorre desde ostras, caviar y quesos curados hasta pizzas artesanales y preparaciones contemporáneas. Esta diversidad pone en valor cómo el champagne marida tanto con productos premium como con grandes clásicos, ampliando las posibilidades de disfrute.
Coctelería de autor y activaciones permanentes
Una exclusiva carta de coctelería complementa la propuesta, donde el champagne se convierte en el verdadero protagonista. La barra se presenta elegante, fresca y contemporánea, acercando esta bebida a nuevos públicos. Se ofrece una amplia selección de etiquetas por botella o por copa, permitiendo recorrer diferentes maisons, estilos y productores.
A lo largo del año, Bulles desarrollará una programación permanente de activaciones: Champagne Days, ciclos de Pizzas & Champagne, degustaciones guiadas, lanzamientos de etiquetas internacionales, encuentros con productores y experiencias gastronómicas temáticas. El proyecto también incorpora un estudio de streaming desde donde se desarrollarán conversaciones sobre gastronomía, bebidas, cultura y tendencias, ampliando la experiencia más allá del espacio físico.
