Entre el 2 y el 6 de julio, Mar del Plata y Miramar se transforman en epicentro de una celebración que reúne a chefs, enólogos y productores para compartir su visión culinaria a través de cenas colaborativas, menús degustación y experiencias vinícolas. La propuesta teje una red de propuestas que abarca desde la cocina italiana hasta el ramen invernal, con espacios donde el vino protagoniza cada encuentro.
Jueves de pasta y tradición
El jueves 2 de julio marca el inicio con Viva La Pasta, la cena colaborativa donde Hernán Viva y Francisco Rosat comparten protagonismo en Sin Nombre. A las 19:30, el menú despliega una secuencia que comienza con baguette, queso y cantimpalo, continúa con tartas de hojaldre rellenas de corazón de alcauciles con espinaca y mozzarella, o la combinación de mozzarella, cherry y albahaca. Las fucciles con fonduta de quesos y trufas negras llegan acompañadas de pechuguitas a la parmigiana, mientras que los sorrentinos de jamón ahumado y mozzarella se sirven con salsa pomodoro y salsiccia. El cierre pertenece al tiramisú presentado en bandeja, esa forma de servir que convierte el postre en experiencia colectiva.
Esa misma noche, en el jardín de Carácter de Fonda a las 20:30, Luciano Fogolini y Ludmila Barda abren las puertas a Solo Sushi para una cena de cinco pasos. El recorrido inicia con caldo de miso y kimchi de nabo, avanza por gyozas de pesca blanca y panceta, se detiene en un trío de nigiris y rolls de distintas variedades, y culmina con un chirashi de mar. La experiencia comienza con vermut 746, y existe opción vegetariana para quienes la soliciten. Con solo 22 cubiertos disponibles, la propuesta mantiene ese carácter íntimo que define los encuentros más significativos.
En Socarrat, Gáspar Mausbach —enólogo y brand ambassador de Mil Suelos/Zaha— comparte cocina con Juan Ignacio Kittlein para presentar los vinos de la bodega a través de un menú pensado en armonía. Las vieiras a la plancha con topinambur y granada dialogan con Zaha Marssane; la molleja crocante, humita y repollitos encuentran su pareja en el Zaha Chardonnay; el rótolo de hongos y ricota ahumada con crema de parmesano y yema curada se acompaña de Zaha Malbec cofermentado con Cabernet Franc y Petit Verdot; el ojo de bife con milhojas de papa y kimchi propone el Zaha Cabernet Franc, y las texturas de mandarina con cremoso de café y cacao cierran con Espumante Manos Negras.
Sábado de tradición vasca
El sábado 4 de julio, Rincón Basko celebra 59 años de trayectoria ininterrumpida. La cocina vasca despliega su repertorio desde el mediodía: gambas al ajillo, calamaretes a la lyonesa, sopa de pescado, tortilla a la zornotzana, copa de langostinos y pulpo al estilo de la casa como entrada. Los principales incluyen paella, arroz bingen, spaguettis Iñaki, merluzón a la vasca, txipirones en su tinta, abadejo Coty, ajoarriero con garbanzos y callos a la vizcaína. Es ese tipo de aniversario donde la carta se concentra en los clásicos que han definido el lugar durante casi seis décadas.
Domingos para compartir y degustar
El domingo 5 de julio, Caldo Restaurante recupera su brunch después de una pausa. Hernán Domínguez y Lisandro Ciarlotti diseñan una propuesta pensada para compartir, donde los platos salen de manera escalonada desde la cocina y el horno de barro. Pastas, arroces, pescados y carnes conforman la oferta, acompañados por una selección de vinos argentinos que varía cada semana. La música en el patio completa una experiencia que convierte el mediodía en celebración.
Carácter de Fonda abre sus domingos al mediodía con Pasta y Vino —Volumen 2—, donde Luciano Fogolini ofrece pastas fuera de carta. Para el 5 de julio, la selección incluye varenikes de papa con manteca montada, panceta, cebolla y queso romanito; spaghetti con chistorra, mejillones, perejil, tomates y ajo; y ñoquis de batata con bondiola glaseada y maní. Cada plato busca una copa de vino que lo acompañe.
En Asian Ghetto, los domingos de invierno pertenecen a la combinación de ramen y vino. María Eugenia Krause prepara Shoyu Ramen con caldo de pollo campero, noodles artesanales, panceta laqueada, huevo mollet, vegetales y alga nori. También existe Miso Ramen como opción vegetariana, elaborada con caldo de hongos shiitake y miso, más una preparación especial que cambia cada domingo. La propuesta invita a descubrir qué copa acompaña mejor ese tipo de cocina.
Cierre italiano en el deck
El lunes 6 de julio, la agenda se cierra en Las 40 Viejo Bar desde las 18:30. Joaquín Teixido recibe a Esteban «El Rey» Usai para un encuentro con impronta italiana. El tostón de masa madre con sobrasada mallorquina y miel, las berenjenas a la parmigiana y los vermicellis «all’assassina» —preparados con passata, ‘nduja y guanciale— se elaboran frente al público en el deck del bar. Cada plato puede acompañarse con los vinos edición Mundial 2026 de Bodegas López: Malbec y Semillón. La jornada comienza con un aperitivo Amargo Obrero, y no se aceptan reservas.
