Argentina y Uruguay compartieron el podio más alto del Campeonato Mundial de Carnes 2026, logrando un empate histórico en Medallas de Oro que las posicionó como las grandes potencias del evento. El certamen evaluó más de 200 muestras provenientes de Argentina, Uruguay, Brasil, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda, consolidándose como una competencia de alcance internacional.
La ceremonia de premiación se llevó a cabo en el tradicional restaurante El Central, ubicado en el predio de La Rural de Palermo. Luis Barcos, organizador del evento y creador de la carrera de Sommelier de Carne, explicó el sentido de la iniciativa: "Nuestra misión es visibilizar la calidad de carnes y todos los que trabajan en la cadena".
Proceso de evaluación riguroso
El proceso de evaluación fue exhaustivo y transparente. Cada muestra fue analizada a ciegas por 68 personas, con un total de casi mil evaluadores participando en el campeonato. La valoración se realizó en dos espacios: parte de ella en restaurantes de la ciudad durante la Semana de la Calidad, y el resto en las instalaciones de La Rural.
Categorías y criterios
El certamen se enfocó en dos cortes específicos: bife ancho y bife angosto. Ambos fueron evaluados en dos categorías diferenciadas según la alimentación de los animales: aquellos criados a pasto y los alimentados a grano. Esta clasificación permitió una evaluación más precisa de las características organolépticas de cada tipo de carne.
La estructura de premios incluyó Medallas de Oro, Medallas de Plata, Medallas de Bronce y menciones especiales para el mejor sabor, reconociendo la excelencia en diferentes aspectos de la producción y calidad de la carne.
