El consumo anual per cápita de helado artesanal en Argentina ya alcanza los 7.3 kg. Una nueva encuesta reveló que el país mantiene su amor por el dulce de leche, pero un sabor de raíz italiana, el pistacho, escaló hasta el top 4, reflejando una demanda cada vez más sofisticada y menos estacional.
La pasión de Argentina por el helado artesanal es una tradición que se celebra durante todo el año, no solo en verano. De hecho, casi 9 de cada 10 argentinos consumen este postre incluso fuera de la temporada alta.
Maia Chacra contó en el programa Ventana o Pasillo que el consumo per cápita anual de helado artesanal es de 7.3 kilogramos por persona. Para reflejar esta devoción, la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) realizó una encuesta entre maestros heladeros para determinar el ranking de los 10 sabores más pedidos.
El reinado del Dulce de Leche y la sorpresa del Top 4
La encuesta de AFADHYA (realizada entre más de cincuenta heladeros en todo el país) confirma que el sabor más votado, y el rey indiscutido de la dulzura nacional, es el Dulce de Leche Granizado.
El Top 10 de sabores de helado preferidos por los argentinos (2025):
1. Dulce de leche granizado
2. Chocolate con almendras
3. Frutilla a la crema
4. Pistacho
5. Sambayón
6. Banana split
7. Dulce de leche (natural)
8. Súper dulce de leche
9. Limón
10. Americana
El programa de Winexplorers destacó la polémica de la lista, señalando que la Menta Granizada no apareció en el ranking.
La revolución del Pistacho y la influencia italiana
El dato más interesante es el ascenso meteórico del Pistacho. Este sabor de raíces italianas se ha posicionado en el cuarto lugar del ranking, superando a clásicos emblemáticos como el Sambayón y el Banana Split.
Esta preferencia por el pistacho responde a una demanda que busca experiencias más innovadoras y sofisticadas. Maia comentó que según especialistas en helados veganos, el pistacho fue un “auge” este año y que la gastronomía argentina ha sido fuertemente influenciada por la inmigración italiana.
Una pasión que no se detiene
La industria del helado artesanal en Argentina no solo se enfoca en los clásicos; también apuesta por la innovación. Un estudio de AFADHYA reveló que el 40% de los consumidores está dispuesto a explorar nuevos sabores.
Esta apertura a lo novedoso se refleja en el reciente lanzamiento del sabor Fruta D’Oro (sorbete de mango y banana con ralladura de lima y granizado de chocolate blanco), creado en los laboratorios de la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal.
Como un indicador de su importancia cultural, el sector se prepara para celebrar la Semana del Helado Artesanal (del 10 al 16 de noviembre de 2025), culminando con la Noche de las Heladerías (13 de noviembre), donde más de 500 locales ofrecerán promociones 2×1.
