Vinorama, con la conducción de Fabricio Portelli y Andrés Rosberg. Estrena todos los martes a las 19 hs en Winexplorers por YouTube.
El neviolo familiar: cuando la tradición italiana renace en Argentina
Lucca Stradella no es un enólogo cualquiera. Detrás de su proyecto Cimarrón Wines hay casi dos siglos de historia vinícola, herencia de una familia que llegó a estas tierras desde el Piamonte italiano y dejó una marca indeleble en el vino argentino. Pero a diferencia de sus antepasados, Lucca eligió un camino diferente: no quedarse en la bóveda familiar, sino crear su propio destino. Y en ese camino encontró una uva que, para él, representa mucho más que un vino: representa la conexión con sus raíces italianas y el coraje de desafiar sus propios límites como enólogo.
Las raíces del abuelo Aurelio
Todo comienza con Aurelio Stradella, el abuelo paterno de Lucca, quien nació cerca de Asti, en el pueblito de Crochetauloa, en el corazón del Piamonte. La Segunda Guerra Mundial lo obliga a emigrar a Argentina para salvar su vida. Su padre, herido gravemente en el conflicto, logra enviarlo en uno de los primeros barcos hacia el sur. Aurelio llega a estas tierras sin certeza de regreso, pero se establece y eventualmente crea una finca en Cuadro Venegas, San Rafael, que hoy sigue siendo patrimonio familiar. Lucca lo describe con admiración: vuelve años después a Italia, demostrando que sus raíces piamontesas nunca dejaron de latir. La casa donde vivía sigue siendo de la familia, y los lazos con los tíos en Italia se mantienen vivos.
La decisión del abuelo: neviolo en tierra fría
En los años 2000, Aurelio toma una decisión que parecería contraditoria: plantar neviolo en la zona más fría y más golpeada de la finca. Es una apuesta riesgosa. El neviolo es una uva temperamental, acostumbrada a los microclimas específicos del Piamonte, y Cuadro Venegas está lejos de ser el terroir ideal. Pero el abuelo sabía algo que Lucca solo comprendería años después: ese lugar frío, hostil incluso, podría ser exactamente donde esa uva encontraría su carácter. Las heladas y el granizo castigan mucho esa parcela, algunos años producen prácticamente nada. Pero cuando logra madurar, el neviolo adquiere una personalidad única. Lucca reconoce que no tuvo al abuelo para discutir esta decisión, pero hoy valida completamente su visión: “Lo plantó ahí porque era mejor ahí”.
Lucca retoma la apuesta del abuelo
Cuando en 2022 Lucca decide expandir Cimarrón Wines más allá del Malbec de Waltari que lo lanzó, recurre naturalmente a la finca de San Rafael. Necesitaba crecer, diversificar, y la tierra del abuelo le ofrecía múltiples opciones: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Pero hay algo en el neviolo que lo llama. “Era un desafío personal porque yo nunca había hecho neviolo”, explica Lucca sin rodeos. No es solo cuestión de rescatar la memoria familiar. Es también de aventurarse en terreno desconocido, de aprender una uva completamente nueva, de comprender qué le pide ese viñedo que Aurelio plantó dos décadas atrás.
La decisión tiene también una dimensión más profunda: honrar sus raíces italianas. Lucca tiene sangre tana en las venas, y aunque es argentino de pies a cabeza, siente una conexión visceral con Italia. “Como sangre tana que tengo, aunque soy del sur, si me vas a elegir sacando Argentina, obviamente, pues siempre voy a estar acá, me voy a Italia más que a Francia”. Y dentro de Italia, el Piamonte lo atrae especialmente. En 2024, viaja a Barolo para ver cómo se hace el neviolo en su tierra natal. Lo que observa lo sorprende: tienen otros tiempos de crianza, otras formas de trabajar la piel de la uva. Pero el ADN es el mismo, y eso lo tranquiliza. “Yo lo veo como una reversión argentina, manteniendo el estilo”.
Un vino único en Argentina
El neviolo de Cimarrón es prácticamente una rareza en el mercado argentino. Lucca lo sabe, y por eso lo que al principio fue un experimento personal se convirtió gradualmente en su carta de presentación más diferencial. Genéticamente, el neviolo está considerado el padre del Pinot Noir, algo que se nota en la primera mirada: el color es similar, quizá un poco más intenso. Pero en boca, los taninos únicos del neviolo son inconfundibles, finos pero con una prestancia que permite al vino evolucionar durante años en botella.
La viña no es fácil de trabajar. La inestabilidad es su compañera constante. En 2023 produjeron muy poco, en 2024 lograron compensar un poco más. Es el vino más inestable de la línea de Cimarrón, caprichoso como corresponde a una uva plantada en la zona más desafiante de la finca. Algunos años casi no hay cosecha. Pero cuando las condiciones se alinean, cuando el abuelo y el nieto finalmente conversan a través de esa botella, el resultado es algo distinto, algo que no existe en otro lado de Argentina. Tras apenas cuatro años en el mercado, el neviolo ya se posiciona como el vino que identifica a Lucca Stradella no solo como productor, sino como un enólogo dispuesto a apostarse personalmente, a conectar con la memoria familiar y a desafiar lo que puede o no hacerse en estos terrenos.
Más allá de un vino: una conexión generacional
El neviolo de Cimarrón representa algo más que técnica enológica. Es una conversación entre generaciones, entre el abuelo Aurelio que desembarcó en Argentina hace casi un siglo y el nieto Lucca que elige no quedarse cómodo en la herencia, sino construir la propia. Es la decisión de decir “esto que plantaste, abuelo, yo lo entiendo ahora, y voy a hacerlo mío”. En un mercado donde la Argentina apuesta fuerte al Malbec —y con razón—, el neviolo de Lucca emerge como un diferencial genuino, una voz que recuerda que la diversidad y el riesgo personal también tienen lugar en la viña. Y que a veces, la mejor apuesta es aquella que te enseña a escuchar a quienes te precedieron.
